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2 mars 2015 1 02 /03 /mars /2015 20:54
PAIN SANS PETRISSAGE

Dimanche, j'ai vu sur Marmiton une recette de pain sans pétrissage. J'ai eu envie d'essayer, car je déteste "pâtouiller" et je me suis dit que ça pouvait être bien d'utiliser seulement le four pendant 50 min, au lieu de la machine à pain pendant 2h 30 à 3h et plus, selon le "menu" choisi.

J'ai fait 2 petits changements : je n'ai pas mélangé le sel et la levure (en machine à pain, c'est ce qui empêche le pain de lever), j'ai ajouté la levure après avoir intégré presque toute la farine ; et j'ai pris ma farine multicéréales au lieu de la T55 recommandée.

 

J'ai obtenu une belle pâte que j'ai laissé lever 2h, comme indiqué, avant de la verser dans un moule (mauvaise idée, le moule en verre ! même si je l'avais huilé, ça a accroché et ça a été très difficile à démouler).

PAIN SANS PETRISSAGE

Puis j'ai enfourné avec un bol d'eau à côté (une amie m'a rappelé cette astuce, qui permettrait d'avoir une croûte bien croustillante) et j'ai obtenu ceci :

PAIN SANS PETRISSAGE

Un pain qui présente assez bien, certes, mais qui n'a pas très bien monté et qui s'est fendu comme un pain à hamburger en essayant de monter pendant la cuisson.

PAIN SANS PETRISSAGE

Il est assez bon, mais la mie n'est pas assez aérée, et manque de souplesse : il se casse facilement. Je ne sais pas encore si je retenterai l'expérience ou si je laisserai ma machine à pain se charger de tout !

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commentaires

caroludoma 04/03/2015 09:37

toujours difficile d 'avoir une mie aéree pour le pain....nous on a plus ou moins a bandonné !!!

Casse-bonbec 04/03/2015 09:47

surtout quand, comme moi, on joue les feignasses !

isastuce 03/03/2015 22:10

Je ne sais pas si ça t'intéresse mais je fait des baguettes depuis plusieurs années sans machine à pain et sans pétrir plus de 2 min. Toute ma famille les trouvent bonnes, après, comme tu l'as dit, qui ne tente rien na rien ;-) Si tu veux la recette, je te la transmettrai par mail. Sinon, c'est à peu de chose près cette technique et cette recette : http://www.cookingmumu.com/la-baguette-magique-de-rose
Tu me rediras ce que tu en penses si tu tentes ;-)

Casse-bonbec 04/03/2015 09:51

merci pour le lien. Je suis allée voir et ça donne super envie. Par contre, avec ma balance où les graduations, séparées d'1 mm, représentent 25 gr, ça va être dur de peser farine et sel avec précision ! Je veux bien ta recette aussi. Merci d'avance

cath/caque 03/03/2015 21:56

l'essentiel est qu'il soit bon !!! bisous cath

Casse-bonbec 04/03/2015 09:52

il est juste "assez bon", et trop friable.

Cerise violette 03/03/2015 20:45

Si on a inventé la machine ....
Karim me dit qu'il pétrit notre pain très fortement et longtemps , à la main .

Bisous

Casse-bonbec 04/03/2015 09:53

si on a inventé la machine, c'est... pour les feignasses comme moi hihi

isadef 03/03/2015 20:18

ça donne envie d'y gouter

cosIadoru 03/03/2015 19:07

Pas évident de réussir le pain!!!Si il est bon c'est déjà ça;).Bises.Nelly:)

Casse-bonbec 03/03/2015 19:21

on en avait fait un pétri à la main, une fois, avec mon fiston, et c'était bon...

gateuxrigolo 03/03/2015 18:14

ha moi j aime bien petrir ma pate c est ce qui donne son gonflant bisous

Casse-bonbec 03/03/2015 19:51

je n'aime pas avoir les mains qui trempent dans la nourriture...

corinne Delorme 03/03/2015 18:09

Ca vaut peut-être le coup d'essayer à nouveau juste pour être sure que ça ne convient pas ! pas évident de s'improviser boulangère mais au moins je dis que tu as eu le mérite d'essayer ! Après mettre ta MAP au chômage est-ce bien raisonnable ?? LOL ♥ ♥ ♥
Gros bisous

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