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2 mars 2015 1 02 /03 /mars /2015 20:54
PAIN SANS PETRISSAGE

Dimanche, j'ai vu sur Marmiton une recette de pain sans pétrissage. J'ai eu envie d'essayer, car je déteste "pâtouiller" et je me suis dit que ça pouvait être bien d'utiliser seulement le four pendant 50 min, au lieu de la machine à pain pendant 2h 30 à 3h et plus, selon le "menu" choisi.

J'ai fait 2 petits changements : je n'ai pas mélangé le sel et la levure (en machine à pain, c'est ce qui empêche le pain de lever), j'ai ajouté la levure après avoir intégré presque toute la farine ; et j'ai pris ma farine multicéréales au lieu de la T55 recommandée.

 

J'ai obtenu une belle pâte que j'ai laissé lever 2h, comme indiqué, avant de la verser dans un moule (mauvaise idée, le moule en verre ! même si je l'avais huilé, ça a accroché et ça a été très difficile à démouler).

PAIN SANS PETRISSAGE

Puis j'ai enfourné avec un bol d'eau à côté (une amie m'a rappelé cette astuce, qui permettrait d'avoir une croûte bien croustillante) et j'ai obtenu ceci :

PAIN SANS PETRISSAGE

Un pain qui présente assez bien, certes, mais qui n'a pas très bien monté et qui s'est fendu comme un pain à hamburger en essayant de monter pendant la cuisson.

PAIN SANS PETRISSAGE

Il est assez bon, mais la mie n'est pas assez aérée, et manque de souplesse : il se casse facilement. Je ne sais pas encore si je retenterai l'expérience ou si je laisserai ma machine à pain se charger de tout !

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12 mai 2014 1 12 /05 /mai /2014 23:29
PAIN "FRANÇAIS" multicéréales

Depuis que j'ai eu ma première machine à pain, j'ai toujours utilisé le programme "classique". Récemment, je consultais le livret de ma machine actuelle et j'ai lu à quoi correspondent les différents programmes.

 

Programme (2)  français : pain à croûte plus croquante (ah ah, croûte croquante, ça me parle, ça : j'adore quand ça croustille !!), type français ou italien. Ce programme convient à un type de pain contenant peu de graisses et de sucre (je mets 2 cuill à soupe d'huile - d'olive, en général - et pas du tout de sucre).

 

J'ai tenté une première fois et ça a plu à tout le monde. Dimanche, devant refaire du pain, j'ai à nouveau choisi ce programme avec la farine multi-céréales

 

Il a si bien gonflé que j'ai obtenu un paint géant !

Pain "français" multicéréales

Pain "français" multicéréales

Sur cette première photo, on voit le creux qui se forme quand la pâte, bien levée, entre en contact avec la face interne du hublot (celui-ci s'était déformé par surchauffe, une fois où j'avais préparé mon pain et mis la machine en route, puis étais partie au ciné avec les enfants.... en oubliant de mettre la cuve dans la machine à pain... )

Pain multicéréales

Pain multicéréales

Et ici, on voit aussi que le pain s'est un peu étalé en largeur, la poignée de la cuve est incrustée dedans... Autant vous dire que j'ai eu du mal à sortir la cuve de la machine car je ne voulais pas arracher le dessus du pain en tirant trop fort sur la poignée.

PAIN "FRANÇAIS" multicéréales

Une fois sorti de la machine, je vous montre l'arrière du pain. Ce creux triangulaire, c'est la forme de la réserve à fruits secs située dans le couvercle, la partie métallique que vous voyez bien sur la 1ère photo.

 

Pain multi-céréales

Pain multi-céréales

Pour finir, voici le pain démoulé proprement (j'ai réussi à ne pas l'arracher au passage). Il mesure 18 cm de haut ! et il est dé-li-cieux !

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10 avril 2014 4 10 /04 /avril /2014 14:32
Ma brioche et sa "maman" (la machine à pain hihihi)

Ma brioche et sa "maman" (la machine à pain hihihi)

Envie de gâter ma p'tite famille avec un gâteau surprise... mais un truc facile parce qu'avec l'attelle, c'est dur de manier les ustensiles et sans l'attelle, je me fais mal en les maniant.

 

Alors j'ai retenté la recette de brioche au yaourt (en machine à pain ) de chez Marmiton.

 

J'avoue avoir eu du mal à casser mes 2 œufs (j'ai découvert que je ne savais pas encore le faire de la main gauche) et à peser mes 500 gr de farine, mais quand on veut... on peut !

 

 

Brioche au yaourt à l'ananas

La derni ère fois, je l'avais faite avec du yaourt à la vanille et comme arôme, j'avais mis de l'eau de fleurs d'oranger.

Cette fois-ci, on n'avait que des yaourts aux fruits (les paniers de Yoplaboum). J'ai choisi ceux à l'ananas (susceptibles de plaire à toute la famille) et je n'ai pas mis d'arôme. Mais ça sent bon l'ananas.

 

Je connais 2 petits loups qui vont être bien surpris, quand leur maîtresse me les ramènera ce soir  ! D'ailleurs, j'ai prévu d'en couper et d'en donner à la maîtresse pour la remercier de faire les trajets du soir aux enfants .

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22 janvier 2014 3 22 /01 /janvier /2014 00:38

patissier pt-1

 

gif trouvé chez gifs et compagnie

 

Pendant les vacances de Noël, j'ai fait une grosse bourde avec ma machine à pain (achetée en août dernier) : je l'ai mise en route, avant de partir au cinéma avec les enfants mais... j'avais oublié de mettre la cuve contenant les ingrédients dedans.

 

Du coup, elle a trop chauffé et la face interne du hublot en plastique s'est déformée, ça fait maintenant comme une grosse bulle descendante. Après coup, j'ai eu peur de ce qui aurait pu se passer à cause de cette surchauffe.

 

La machine fonctionne toujours (d'ailleurs, j'avais drôlement peur, quand je l'ai ré-essayée !) et même... les pains lèvent beaucoup mieux depuis cette mauvaise manip !

 

Du coup, il m'arrive d'avoir des pains rigolos, comme celui que j'ai fait dimanche : il a si bien monté qu'il s'est trouvé bloqué par le hublot déformé et il présente un gros creux sur la croûte...

 

Pain_meteorite2.JPG

 

En le voyant, Frédéric a rigolé et dit "on dirait qu'il s'est pris une météorite sur la tronse" (= la tronche). D'où le titre !

 

Pain_meteorite1.JPG

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20 août 2012 1 20 /08 /août /2012 14:35

bon-appetit

gif du net

 

Ce matin, il fallait refaire du pain. Ces derniers temps, j'ai fait des essais de pain pétri à la machine mais cuit au four et c'était bon... Mais petit Frédéric voulait essayer de faire un pain entièrement à la main, alors on s'est lancé ce matin, en suivant à la lettre la recette indiquée sur le paquet de farine.

 

J'ai mesuré et versé les ingrédients, il a mélangé (sauf sur la fin où c'était trop dur). C'est lui qui a façonné la boule après la 1ère levée et c'est lui qui a incisé le dessus après la 2ème levée.

 

Et voici le pain que nous avons donc pu entamer à midi :

 

pain_Fred1.JPG

 

 

pain_Fred3.JPG

 

 

Bravo, mon p'tit Fred qui me pousse vers l'avant ! Depuis le temps que j'envisageais de le faire, sans passer à l'acte...

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22 juillet 2012 7 22 /07 /juillet /2012 20:16

 

Message

J'avais envie de faire un pain cuit au four. Donc, j'ai fait ma préparation mais j'ai lancé le programme "pâte" puis j'ai fait cuire au four selon des indications trouvées chez ma copinette  Zabelle.

 

 

300 ml d'eau
1,5 cuill à café de sel
1,5 cuill à soupe de sucre en poudre
2 cuill à soupe d'huile de tournesol
500 gr de farine pour pain de campagne
1 sachet de levure.

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la , puis lancer le programme "pâte".
Laisser lever. préchauffer le four à 100°

Mettre le pain sur la plaque du four (garnie de papier cuisson légèrement huilé)
Saupoudrer de graines de sésame et de pavot et appuyer un peu du plat de la main pour enfoncer légèrement les graines dans la pâte.

Laisser cuire 1h à 100°C puis 30 min à 200°C.

 

 

La tranche qui manque ? Je l'ai mangée au goûter, avec de la pâte à tartiner Ovomaltine.... mmmmmmmhhhhhhh

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22 janvier 2012 7 22 /01 /janvier /2012 00:01

bon-appetit

gif du net

 

fruits_secs.JPG

 

Pour faire ce régal, il faut mettre dans la cuve de la machine à pain :

 

30 cl d'eau

1,5 cuill à café de sel

1,5 cuill à soupe de sucre en poudre

2 cuill à soupe d'huile de pépins de raisin

500 gr de farine pour "pain maison" de Francine

1 sachet de levure

 

2 cuill à soupe de flocons d'avoine

1 cuill à café de cannelle

1 poignée de raisins mi-secs

1 poignée de noisettes.

 

Cuisson "basique". Maintenant que j'ai une "Home Bread Moulinex" (merci belle-maman !) j'ai le choix pour le degré de cuisson de la croûte. Je l'ai mis sur 3 (bien doré).

 

Quand le pain a commencé à sentir bon, Frédéric m'a dit : "c'est pas du pain que tu as fait, Maman... c'est du bonbon !"

 

Z'en voulez une petite tranche ? Yaka demander ! (il était encore chaud, mon mari m'a dit : "tu vas avoir de la fumée sur ta photo !")

 

fruits_secs2.JPG

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10 février 2011 4 10 /02 /février /2011 00:38

Hello ! 

 

Hier matin, comme tous les mercredis et les week-ends, j'ai préparé le pain avec l'aide de mon mini-pâtissier. Nous avons fait un pain "maison" avec mon assortiment de graines (pavot, sésame, pignons de pain et tournesol).

 

Comme d'habitude, j'ai mesuré les ingrédients et Frédéric les a versés dans la cuve de la machine à pain.

 

Mais quand le pain a été prêt, voici ce que j'ai vu : le hublot de la machine recouverte d'une pâte beige..... aïe aïe !

 

bugMap1.JPG

 

 

 

J'ai ouvert la cuve, m'attendant au pire mais heureusement, ça n'avait pas coulé dans la machine :

bugMap2.JPG

impossible d'utiliser la poignée pour sortir la cuve, c'était bloqué par le pain étalé  ! Je me suis servie de 2 torchons. Et quand j'ai démoulé mon pain, j'ai trouvé... un champignon hallucinogène :

 

bugMap3-copie-1.JPG

mais ce pain, il est bon, mais bon ! mie super moëlleuse, croûte crousti-fondante.... j'aimerais bien le rater comme ça plus souvent (sauf que j'en ai bavé pour nettoyer l'intérieur du couvercle !)

 

Je pense savoir ce qui s'est passé : comme j'ai une petite cuve, je dois diviser toutes mes quantités par 2, y compris le sachet de levure. J'ai dû mettre un peu trop de levure.

 


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28 décembre 2010 2 28 /12 /décembre /2010 01:13

Ca fait longtemps que je ne vous ai pas donné de recettes de pain !

C'est parce que j'ai changé de machine à pain cet été, j'ai une machine avec une cuve 2x plus petite et le pain n'a pas 2x la même consistance.

 

Mais bon, ça ne m'empêche pas de continuer à faire mon pain !

Voici le pain (sucré, qui va trop bien avec le fromage) que j'ai fait pour le réveillon de Noël

 

star_Malele.jpg

gif trouvé chez Malélé

 

pain_Noel.JPG

 

17,5 cl d'eau

1 cuill à café de sel

1 cuill à soupe de sucre en poudre

250 gr de farine "pain de campagne" Francine

1 cuill à café de cannelle moulue

1 cuill à café de gingembre moulu

1 cuill à soupe de sirop d'érable

1 cuill à café de mélange de graines (mon mélange actuel est constitué à parts égales de pignons de pin, sésame doré, graines de lin et graines de tournesol)

1/2 sachet de levure pour pain, Francine.

 

Programme basique

 

Après la levée, verser 2 cuill à café de sirop d'érable sur le dessus du patôn.

pain_Noel2.JPG


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25 juillet 2010 7 25 /07 /juillet /2010 00:50

bonjour Karann gardien

 

Nan, mais qu'est-ce qu'elle nous fait, notre Casse-bonbec ? Qu'est-ce que c'est que ce titre ?!

 

Eh bien voilà, je vous explique : jeudi, j'ai fait un pain tout simple (farine Francine pour "pain maison", recette suivie scrupuleusement. Seul ajout : 3 cuillers à soupe de graines de tournesol... pas du truc qui change démesurément les proportions habituelles d'un pain, avouez-le).

 

Et quand je suis allée ouvrir la machine à pain, déjà, bizarre... le couvercle résistait... le pain avait beaucoup gonflé (collé à la vitre, qu'il était) et quand j'ai ouvert, j'ai entendu une petite voix plaintive qui disait : "je ne suis pas un animaaaaal !"

 

Le pain ne voulait pas sortir.... il n'osait pas, le pauvre. Et on le comprend, y'a de quoi être complexé quand on ressemble à Elephant-Man !

 


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  • Je m'appelle Corinne. Je suis mariée, j'ai 2 enfants que j'adore et entre mes loisirs créatifs,  ma famille, mon job et ma maison, il me faudrait des journées de 200 heures !
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Je vais y chercher mes gifs :

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