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13 mars 2022 7 13 /03 /mars /2022 07:04
source : http://bounne2.canalblog.com/archives/2013/12/07/28710948.html

source : http://bounne2.canalblog.com/archives/2013/12/07/28710948.html

J'ai refait des baguettes sans pétrissage en suivant toujours cette recette :

Cette fois-ci, j'ai utilisé de la farine pour pain de campagne au lieu de prendre de la farine blanche. Résultat : ma pâte était beaucoup moins liquide et je n'ai eu que 2 baguettes au lieu de 3.

 

 

J'ai vraiment été satisfaite à tous points de vue :

- j'ai réussi à faire de belles entailles avec ma maryse (je n'y arrivais pas avec le couteau)

 

- j'ai retiré 5 min à la durée de cuisson (puisque la 2ème fois, mes baguettes étaient trop cuites) et j'ai obtenu une croûte bien croustillante, avec une jolie couleur 

Baguette sans pétrissage : 3ème essai
Baguette sans pétrissage : 3ème essai

- et cette fois-ci, j'ai posé le bol directement sur la sole du four, sans mettre de lèche-frite, et le dessous de mon pain n'est pas tout blanc tout mou.

Baguette sans pétrissage : 3ème essai

Nous nous sommes régalés !

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2 mars 2022 3 02 /03 /mars /2022 18:31
source : https://tournefle.wordpress.com/2017/10/09/le-metier-de-boulanger/

source : https://tournefle.wordpress.com/2017/10/09/le-metier-de-boulanger/

Cet après-midi, entre mes corrections de copies et des tâches ménagères, j'ai refait des baguettes "magiques" sans pétrissage.

 

Cette fois-ci, j'ai juste fariné les moules (au lieu de mettre beurre + farine, comme indiqué dans la recette : mon pain avait un peu collé au moule et le dessous était mou). Je n'ai rien changé d'autre à la recette (dont je vous redonne le lien) plus bas.

 

Avec les proportions indiquées pour 4 baguettes, j'ai fait une baguette nature, une au cumin et une aux herbes de Provence. 

J'aurais dû mettre la grille un peu moins haut dans le four, ou mettre à cuire 5 min de moins ; mes baguettes sont ressorties trop brunes sur le dessus.

Baguettes sans pétrissage

Mais j'ai goûté celle au cumin : elle est croustillante comme j'adore.

Ce n'est que mon 2ème essai, je recommencerai et je finirai bien par réussir mes baguettes correctement !

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5 février 2022 6 05 /02 /février /2022 17:13

J'avais envie d'essayer cette recette depuis un moment déjà. Je me suis finalement décidée à acheter des moules et j'ai fait mon premier essai cet après-midi. Il est concluant ! D'aillleurs, mon fils, qui n'est pas fan de pain, m'a dit "c'est meilleur que la baguette de base". Jugez par vous-mêmes :

Baguettes "magiques" sans pétrissage

La plus petite est aromatisée avec des graines de cumin, la 2ème (qui s'est fendue sur toute la longueur) avec des graines de lin, la 3ème est nature. 

La croûte sur le dessus, est agréablement croustillante, sans être dure ; la croûte du dessous est blanche et un peu molle, et la mie est moelleuse et bien aérée :

Baguettes "magiques" sans pétrissage

J'ai utilisé la recette suivante (j'ai pris les proportions pour 3 baguettes) ; je vous donne le lien vers la version écrite (il faut faire défiler vers le bas, la page est longue) et le lien vers la vidéo faite par la même personne.

Etes-vous tenté(e) ? Allez-vous vous lancer plus rapidement que moi ?

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9 septembre 2018 7 09 /09 /septembre /2018 07:25
Pain au tournesol

J'ai trouvé de la préparation pour pain aux graines de tournesol chez Carrefour. Nous aimons tous les graines de tournesol, donc je n'ai pas hésité à en acheter et à la tester.

Pain au tournesol

Pratique (il y a déjà le sel), il n'y a que l'eau et la levure à ajouter. Et le résultat est beau à regarder et bon à manger ! J'augmenterai juste le temps de "dorage" la prochaine fois, sur ma machine à pain.

 

Pain au tournesol
Pain au tournesol
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15 août 2018 3 15 /08 /août /2018 10:47
PAIN maison aux graines de lin et de sésame

Aaaaah ! ça faisait plusieurs années que ma dernière machine à pain avait rendu l'âme et je n'en avais pas racheté... eh bien ça y est ! l'occasion a fait le larron : une amie en revendait une, d'occasion, pour 5 euros, je la lui ai achetée et bien sûr... je m'en suis servie. 

J'ai fait un pain basique, j'ai juste recouvert mon mélange avec des graines de lin, puis des graines de sésame, avant de mettre la machine en route.

PAIN maison aux graines de lin et de sésame

Bon, il a une forme bizarre, même le Bossu de Notre Dame a l'air tout droit à côté, mais il a la croute bien croustillante comme j'aime, une mie moëlleuse... très bon. Je suis ravie de mon acquisition et si contente d'avoir retrouvé cette bonne odeur du pain qui cuit...

 

Je vous en sers une petite tranche ?

PAIN maison aux graines de lin et de sésame
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2 mars 2015 1 02 /03 /mars /2015 20:54
PAIN SANS PETRISSAGE

Dimanche, j'ai vu sur Marmiton une recette de pain sans pétrissage. J'ai eu envie d'essayer, car je déteste "pâtouiller" et je me suis dit que ça pouvait être bien d'utiliser seulement le four pendant 50 min, au lieu de la machine à pain pendant 2h 30 à 3h et plus, selon le "menu" choisi.

J'ai fait 2 petits changements : je n'ai pas mélangé le sel et la levure (en machine à pain, c'est ce qui empêche le pain de lever), j'ai ajouté la levure après avoir intégré presque toute la farine ; et j'ai pris ma farine multicéréales au lieu de la T55 recommandée.

 

J'ai obtenu une belle pâte que j'ai laissé lever 2h, comme indiqué, avant de la verser dans un moule (mauvaise idée, le moule en verre ! même si je l'avais huilé, ça a accroché et ça a été très difficile à démouler).

PAIN SANS PETRISSAGE

Puis j'ai enfourné avec un bol d'eau à côté (une amie m'a rappelé cette astuce, qui permettrait d'avoir une croûte bien croustillante) et j'ai obtenu ceci :

PAIN SANS PETRISSAGE

Un pain qui présente assez bien, certes, mais qui n'a pas très bien monté et qui s'est fendu comme un pain à hamburger en essayant de monter pendant la cuisson.

PAIN SANS PETRISSAGE

Il est assez bon, mais la mie n'est pas assez aérée, et manque de souplesse : il se casse facilement. Je ne sais pas encore si je retenterai l'expérience ou si je laisserai ma machine à pain se charger de tout !

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12 mai 2014 1 12 /05 /mai /2014 23:29
PAIN "FRANÇAIS" multicéréales

Depuis que j'ai eu ma première machine à pain, j'ai toujours utilisé le programme "classique". Récemment, je consultais le livret de ma machine actuelle et j'ai lu à quoi correspondent les différents programmes.

 

Programme (2)  français : pain à croûte plus croquante (ah ah, croûte croquante, ça me parle, ça : j'adore quand ça croustille !!), type français ou italien. Ce programme convient à un type de pain contenant peu de graisses et de sucre (je mets 2 cuill à soupe d'huile - d'olive, en général - et pas du tout de sucre).

 

J'ai tenté une première fois et ça a plu à tout le monde. Dimanche, devant refaire du pain, j'ai à nouveau choisi ce programme avec la farine multi-céréales

 

Il a si bien gonflé que j'ai obtenu un paint géant !

Pain "français" multicéréales

Pain "français" multicéréales

Sur cette première photo, on voit le creux qui se forme quand la pâte, bien levée, entre en contact avec la face interne du hublot (celui-ci s'était déformé par surchauffe, une fois où j'avais préparé mon pain et mis la machine en route, puis étais partie au ciné avec les enfants.... en oubliant de mettre la cuve dans la machine à pain... )

Pain multicéréales

Pain multicéréales

Et ici, on voit aussi que le pain s'est un peu étalé en largeur, la poignée de la cuve est incrustée dedans... Autant vous dire que j'ai eu du mal à sortir la cuve de la machine car je ne voulais pas arracher le dessus du pain en tirant trop fort sur la poignée.

PAIN "FRANÇAIS" multicéréales

Une fois sorti de la machine, je vous montre l'arrière du pain. Ce creux triangulaire, c'est la forme de la réserve à fruits secs située dans le couvercle, la partie métallique que vous voyez bien sur la 1ère photo.

 

Pain multi-céréales

Pain multi-céréales

Pour finir, voici le pain démoulé proprement (j'ai réussi à ne pas l'arracher au passage). Il mesure 18 cm de haut ! et il est dé-li-cieux !

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10 avril 2014 4 10 /04 /avril /2014 14:32
Ma brioche et sa "maman" (la machine à pain hihihi)

Ma brioche et sa "maman" (la machine à pain hihihi)

Envie de gâter ma p'tite famille avec un gâteau surprise... mais un truc facile parce qu'avec l'attelle, c'est dur de manier les ustensiles et sans l'attelle, je me fais mal en les maniant.

 

Alors j'ai retenté la recette de brioche au yaourt (en machine à pain ) de chez Marmiton.

 

J'avoue avoir eu du mal à casser mes 2 œufs (j'ai découvert que je ne savais pas encore le faire de la main gauche) et à peser mes 500 gr de farine, mais quand on veut... on peut !

 

 

Brioche au yaourt à l'ananas

La derni ère fois, je l'avais faite avec du yaourt à la vanille et comme arôme, j'avais mis de l'eau de fleurs d'oranger.

Cette fois-ci, on n'avait que des yaourts aux fruits (les paniers de Yoplaboum). J'ai choisi ceux à l'ananas (susceptibles de plaire à toute la famille) et je n'ai pas mis d'arôme. Mais ça sent bon l'ananas.

 

Je connais 2 petits loups qui vont être bien surpris, quand leur maîtresse me les ramènera ce soir  ! D'ailleurs, j'ai prévu d'en couper et d'en donner à la maîtresse pour la remercier de faire les trajets du soir aux enfants .

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22 janvier 2014 3 22 /01 /janvier /2014 00:38

patissier pt-1

 

gif trouvé chez gifs et compagnie

 

Pendant les vacances de Noël, j'ai fait une grosse bourde avec ma machine à pain (achetée en août dernier) : je l'ai mise en route, avant de partir au cinéma avec les enfants mais... j'avais oublié de mettre la cuve contenant les ingrédients dedans.

 

Du coup, elle a trop chauffé et la face interne du hublot en plastique s'est déformée, ça fait maintenant comme une grosse bulle descendante. Après coup, j'ai eu peur de ce qui aurait pu se passer à cause de cette surchauffe.

 

La machine fonctionne toujours (d'ailleurs, j'avais drôlement peur, quand je l'ai ré-essayée !) et même... les pains lèvent beaucoup mieux depuis cette mauvaise manip !

 

Du coup, il m'arrive d'avoir des pains rigolos, comme celui que j'ai fait dimanche : il a si bien monté qu'il s'est trouvé bloqué par le hublot déformé et il présente un gros creux sur la croûte...

 

Pain_meteorite2.JPG

 

En le voyant, Frédéric a rigolé et dit "on dirait qu'il s'est pris une météorite sur la tronse" (= la tronche). D'où le titre !

 

Pain_meteorite1.JPG

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20 août 2012 1 20 /08 /août /2012 14:35

bon-appetit

gif du net

 

Ce matin, il fallait refaire du pain. Ces derniers temps, j'ai fait des essais de pain pétri à la machine mais cuit au four et c'était bon... Mais petit Frédéric voulait essayer de faire un pain entièrement à la main, alors on s'est lancé ce matin, en suivant à la lettre la recette indiquée sur le paquet de farine.

 

J'ai mesuré et versé les ingrédients, il a mélangé (sauf sur la fin où c'était trop dur). C'est lui qui a façonné la boule après la 1ère levée et c'est lui qui a incisé le dessus après la 2ème levée.

 

Et voici le pain que nous avons donc pu entamer à midi :

 

pain_Fred1.JPG

 

 

pain_Fred3.JPG

 

 

Bravo, mon p'tit Fred qui me pousse vers l'avant ! Depuis le temps que j'envisageais de le faire, sans passer à l'acte...

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Casse-Bon... Qui ???

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  • Je m'appelle Corinne. Je suis mariée, j'ai 2 enfants que j'adore et entre mes loisirs créatifs,  ma famille, mon job et ma maison, il me faudrait des journées de 200 heures !
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Cette année, j'ai tricoté/crocheté....

Chaque Chose À Sa Place.